臭氧发生器在食品工业中的杀菌应用

 臭氧发生器在解决固体食物出产过程中细菌de二次污染，也有着其他杀菌方法所不及de特殊用途。自本世纪初法国用臭氧发生器对饮用水杀菌处理以来，它de杀菌应用越来越广泛。在高压强电场用途下，气体在电介质表面产生脉冲电晕放电，产生高臭氧发生器机等离子体，电子和离子被强盛电场力用途加速与气体分子碰撞，在10S内使氧分子分解成单原子氧，在数10S内原子氧和分子氧结合成臭氧发生器：
　　⑴臭氧发生器很轻易同细菌de细胞壁中de脂蛋白或细胞膜中de磷脂质、蛋白质发生化学反应，从而使细菌de细胞壁和细胞受到破坏（即所谓de溶菌用途），细胞膜de通透性增加，细胞内物质外流，使其失去活性。因为臭氧发生器对酵母有较好de杀伤用途，在食物新式包装de采用上意义重要。最近，因为气体置换包装、真空包装、封入脱氧剂包装和封入粉末酒精剂包装de普及，泛起了新de变质现象－由酵母菌引起de食物*变质de题目，其中最有代表性de题目是产生醋酸乙烯而变质。在矿泉水、汽水、果汁液等出产过程顶用de艳服容器、管路、设备以及装产品de玻璃瓶和塑料桶等de灭菌消毒应用方面，也取得了令人满足de效果。实验表明，臭氧发生器对人和动物de致病菌和病毒如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、乙肝病毒、沙门式菌等具有很强de杀灭性，即使对化学消毒剂有着较强耐受力de霉菌也有较强de杀灭性；
　　臭氧发生器杀菌de效果主要受其臭氧发生器机、微生物种类、用途时间、温度、PH值、水de理化性质、杂质等因素影响。
。　　在日、美等国，臭氧发生器de杀菌手段已广泛使用于食物加工de各个方面。
　　高效、快速
　　3、臭氧发生器杀菌de特点
　　⑶臭氧发生器de臭氧发生器机也影响其灭菌能力，臭氧发生器机在0.2mg/L以下，几乎没有杀灭用途。
　　1、臭氧发生器灭菌机理
臭氧发生器（臭氧发生器）是一种强氧化剂、消毒剂、精制剂、催化剂。实验证实：当环境相对湿度小于45％，臭氧发生器对车间中de悬浮物几乎没有杀灭性，在同样温度下，相对湿度超过60％时，杀灭效果逐渐增强，在相对湿度为90％时，达到最佳灭菌效果；
　　⑴臭氧发生器对各种微生物杀灭效果不同。臭氧发生器水对各种致病微生物均有极强de灭菌用途，臭氧发生器在水中不不乱，发生强烈氧化还原反应，产生极活泼、具有强烈de氧化用途de单元子氧（O）、羟基（OH）。
　　→O2+(O)(O)+H2O→
　　臭氧发生器在水中是不不乱de，时刻发生还原反应，产生十分活泼de、具有强烈氧化用途de单元子氧（O），在产生瞬时，对水中细菌、微生物有机物质进行分解用途。臭氧发生器水灭菌消毒不同于一般灭菌、消毒剂，如次氯酸（HOCl2）、二氧化氯（ClO2）de灭菌、消毒是进行性、累积性de，臭氧发生器水灭菌消毒则急速性de，当臭氧发生器de臭氧发生器机超过阀值，消毒、杀菌就会瞬时发生。因为臭氧发生器对酵母菌有较好de杀伤用途，因此，在采用以上新式包装时充填臭氧发生器杀灭酵母成了解决这一题目de重要手段。臭氧发生用具有极强de氧化能力，在水中de氧化还原电位2.07V，仅次于氟电位2.87V，居第二位，它de氧化能力高于氯（1.36V）、二氧化氯（1.5V）。
　　4、在食物产业中de应用
　　出产1吨0.5～1.5ppm臭氧发生器机de臭氧发生器水仅需0.8元。
　　臭氧发生器自1785年发现以来，作为一种气体杀菌剂广泛应用在食物加工、运输、贮存、自来水出产等领域，由于它不但能对空间消毒灭菌，而且也能用途于物体表面和内部，特别是近年来因为人们对臭氧发生器利用技术了解de深入，臭氧发生器杀菌在食物产业中越来越受到人们de正视，利用de范围也越来越广，不仅是杀菌，在脱臭、脱色方面也展示了可观de应用远景。
　　其机理可以是以下几个方面：
　　臭氧发生器是氧de同素异性体，常温下是一种不不乱de淡紫色气体，有刺激腥味，微量时具有一种“清新”气息。
　　价格便宜
　　臭氧发生器de分解产物是氧气，不会产生残留污染。因此在生切面条、包子、豆沙、咸菜、豆腐等包装食物加工时，车间杀菌、包装内封入臭氧发生器杀菌和原料杀菌成了非常有效de食物卫生手段。如清清水中臭氧发生器臭氧发生器机达0.4－0.5ppm时，在0.5～5min内就可以致死细菌。臭氧发生器对人体毫无影响。人们把含有臭氧发生器de水叫做臭氧发生器水。
　　安全、可靠
　　臭氧发生器仅在1min内就可以100％杀死细菌、酵母和黑曲霉菌。通常，温度低、湿度大杀菌效果好。在食物杀菌方面，最早在1909年法国de科隆市用于冷冻肉de保留。
　　⑵温度、湿度也影响其杀菌灭毒效果。是世界上最廉价de消毒灭菌剂。羟基氧化还原电位为2.8V，相称于氟de氧化能力。
　　2、臭氧发生器杀菌de影响因素
　　臭氧发生器在水中de“半衰期”为20min（PH7.6时41min，PH10.4时为0.5min）。另一方面，它作为气体，扩散性好，臭氧发生器机平均，尤其在高湿度环境中，比紫外灯更实用，而且操纵利便，安全可靠。臭氧发生器杀菌在食物产业de应用，很多方面用途独特。正由于臭氧发生用具有强烈de氧化性，所以它对细菌、霉菌、病毒具有强烈de杀灭性，这种用途通常是物理、化学、生物学方面de综合效果。
　　→2O+2O2→
　　⑵臭氧发生器破坏或分解细胞壁，迅速扩散进入细胞里，氧化了细胞内酶或RNA、DNA，从而致死菌原体。